Titre à Finalité Professionnelle Commis de Cuisine
Votre passion, c’est la cuisine ? Lancez-vous dans cette voie avec le Titre à finalité professionnelle Commis de cuisine. Cette formation professionnalisante vous permet de mettre immédiatement la main à la pâte ! Elle vous ouvre les portes de nombreuses filières différentes dans les métiers de la restauration et de la gastronomie.
Ce titre vous prépare à assurer toutes les missions d’un commis dans les entreprises de restauration collective ou commerciale.
Quel est le rôle d’un commis de cuisine exactement ? Concrètement, il doit savoir :
• réceptionner et stocker les denrées alimentaires ;
• réaliser des préparations préliminaires à la fabrication des plats ;
• réaliser des cuissons et remettre en température ;
• fabriquer des pâtisseries ;
• dresser et envoyer les plats ;
• organiser et planifier l’activité ;
• entretenir le poste de travail des locaux affectés à la cuisine.
La formation et le métier en lui-même demandent beaucoup de résistance physique, de réactivité et de maîtrise de soi.
C’est une formation continue.
L’enseignement théorique est dispensé dans des vidéo-projections et sur support papier ou numérique.
L’enseignement pratique est apporté par des échanges et des mises en situation professionnelle sur plateau. Il est ensuite mis en application en milieu professionnel via les stages.
Il est possible de suivre la formation avec un contrat en alternance.
Vous êtes évalué de manière continue en cours de formation et lors des périodes de stage avec votre tuteur en entreprise. En fin de cycle, un expert professionnel habilité par CERTIDEV procède à une évaluation finale des acquis.
Ces évaluations consistent en :
• observation en situation de travail ;
• mise en situation reconstituée ;
• questionnement à l’oral ;
• étude de cas.
Cette formation professionnalisante vous permet de postuler immédiatement à des postes de commis de cuisine en restauration collective ou commerciale. De nombreuses entreprises ont besoin de vos compétences, des plus petites jusqu’aux grosses structures comptant une importante brigade de cuisine. Cela comprend la petite brasserie locale et la cantine scolaire du village aussi bien que le restaurant gastronomique raffiné. À vous de postuler aux emplois qui vous tentent le plus !
Vous pouvez également poursuivre vos études en centre de formation ou en UFA et vous spécialiser.
Pour qui ?
Pour tous les demandeurs d’emploi, y compris sans expérience professionnelle, ou les salariés en reconversion.
Pré-requis
- Être sorti du système scolaire depuis plus d’un an.
- Être en capacité de lire et comprendre des écrits simples, rédiger des informations élémentaires, réaliser des opérations de calcul et de conversion basiques. Savoir s’exprimer clairement en français.
La participation à la réunion d’information collective préalable est possible sur prescription de Pôle Emploi, d’une Mission locale ou de Cap Emploi. L’admission se fait sur entretien et vérification des pré-requis.
Niveau d’entrée
- Niveau Infra 3 ou 3
Diplôme obtenus
Titre à finalité professionnelle de niveau 3.
Le Titre Commis de cuisine est délivré par CERTIDEV, organisme certificateur du secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des loisirs. Il est reconnu par la branche professionnelle AKTO FAFIH.
Durée
- 315 heures en centre et 175 heures en entreprise
Enseignement
Enseignement général.
Enseignement professionnel en formation continue.
Les + Baudimont Arras
- Équipe expérimentée
- Réseau d’entreprise
- Plateaux techniques
Frais de scolarité
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