CAP Production et Service en Restauration

Le titulaire du CAP Production et service en restauration (rapide, collective, cafétéria) est un professionnel qualifié qui, sous l’autorité d’un responsable, exerce son métier dans différents secteurs de la restauration.

C’est une formation complète qui vous apprend à assurer de multiples missions dans la restauration collective.

Il réalise et met en valeur des préparations alimentaires simples, en respectant les consignes et la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité. Il met en place et réapprovisionne les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il accueille, conseille le client ou le convive, prend et prépare la commande de celui-ci. Il assure la distribution et le service des repas. Il procède à l’encaissement des prestations. Il assure des opérations d’entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel. Par ses activités, il contribue au confort des clients ou convives, mais aussi à l’image de marque et de qualité de l’entreprise ou de l’établissement. Il s’adapte au contexte dans lequel se situe son activité et travaille souvent en équipe.

À l’issue du CAP, vous savez :

• accueillir, prendre en charge et renseigner le client ;
• contribuer à la vente des prestations en visant la satisfaction du client ;
• réceptionner les livraisons et contrôler les stocks ;
• planifier et organiser votre activité en fonction du contexte ;
• etc.

Vous maîtrisez les supports, les outils et les procédures de stockage, de tri sélectif et de consignation. Vous avez également intégré toutes les consignes et les règles d’hygiène et de sécurité propres au secteur.

Les secteurs d’activités se caractérisent par une réglementation exigeante dans le domaine de l’hygiène et de la sécurité. Une attention particulière est portée à :

- l’évolution du comportement alimentaire des clients ou convives, soucieux d’être informés sur les produits consommés ;

- l’évolution économique et culturelle qui nécessite une diversification croissante de l’offre et une réponse aux attentes des clients ;

- une utilisation prégnante des outils numériques, des technologies nouvelles.

Le titulaire du CAP Production et Service en Restauration exerce son métier dans différents secteurs  en tant qu’agent polyvalent, employé de cafétaria, employé de restauration, équipier polyvalent :

• Service de restauration collective (administrations, entreprises...)
• Nouvelles formes de restauration commerciale (cafétéria, restauration rapide...)
• Entreprises de fabrication de plateaux conditionnés. Transport aérien.
• Poursuite d’études : CAP CSCHR  - CAP Cuisine  - BP CSCHR – BP arts de la cuisine