Certificat de spécialisation Sommellerie
Un sommelier, ou une sommelière au féminin, est une personne responsable des vins et des boissons alcoolisées dans la restauration. Ce métier vous fait rêver ? Lancez-vous avec la formation sommellerie (Certificat de spécialisation) de l’Ensemble Baudimont d’Arras, dans le Pas-de-Calais !
Quelle formation pour devenir sommelier ?
À l’issue de la formation, vous serez capable de :
• Renseigner les clients sur les vins, les alcools, leur conditionnement, la localisation des vignobles.
• Vendre, commercialiser et servir des vins et des alcools
• Connaître la législation sur la commercialisation des boissons.
• Participer à l’achat, à la réception et à la vérification des livraisons.
• Ranger les bouteilles et surveiller les vins.
• Préparer le service en mettant en place la cave du jour.
• Savoir marier les mets et les vins.
La formation vous donne également une connaissance étendue de toutes les boissons que vous serez amené à servir dans votre carrière. Vous devez maîtriser parfaitement votre carte de création. Vous devez aussi savoir analyser un cocktail ou une autre boisson par le goût et l’odorat.
Être sommelier, c’est aussi communiquer avec la clientèle. Le métier exige de la discrétion, du tact et de l’empathie.
Le CS Sommellerie est possible en alternance, avec contrat d’apprentissage ou de professionnalisation avec une entreprise.
Le programme du CS Sommellerie comprend différentes matières :
- Organiser :
- Prévoir les matériels
- Participer aux achats
- Participer à la conception des supports de vente
- Participer à l’organisation des caves centrale et du jour
- Participer à l’organisation des actions d’animation
Contrôler :
- Réceptionner et contrôler les livraisons Contrôler
- Contrôler les ventes journalières
- Contrôler et inventorier les stocks de boissons et de matériel
Réaliser :
- Déguster les boissons et argumenter
- Actualiser les supports de vente
- Effectuer les différentes mises en place
- Prendre les commandes des boissons et en assurer le service
- Assurer les opérations de fin de service
Communiquer et Commercialiser :
- S’intégrer à une équipe
- Se présenter et accueillir le client, éventuellement dans une langue étrangère
- Conseiller la clientèle
- Optimiser les ventes et fidéliser la clientèle
- Animer un point de vente
Les cours font l’objet d’enseignement théorique et de travaux pratiques.
L’examen final consiste en épreuves orales, écrites et de mise en situation professionnelle.
Où faire un Certificat de spécialisation Sommellerie ? Tout a lieu à l’École Hôtelière de l’Ensemble Baudimont d’Arras, dans le Pas-de-Calais !
A la suite de cette formation, il sera possible d’accéder aux professions liées au service du vins et des boissons alcoolisées en tant qu’employé dans un restaurant ou bien que commis sommelier. Ces métiers impliquent différentes tâches telles que la préparation du service de boissons, le service, la prise de commande, la gestion du stock dans les caves, etc.
La formation vous donne également toutes les bases pour partir dans une carrière de commercial dans la vente de spiritueux.
Vous souhaitez enrichir votre cursus ? Après le CS Sommellerie, vous pouvez partir dans un Bac Pro CSR (Commercialisation et Services en Restauration), un BP Arts du Service, un BTS MHR, un MC Organisateur de réceptions…
Pour qui ?
Le CS Sommelier est un diplôme de niveau 4 (Bac+1). Les titulaires de ce diplôme d’Etat peuvent accéder aux professions du services de vins et d’alcool.
Pré-requis
- Être âgé de 15 ans minimum et 29 ans maximum (sauf si statut TH).
- principalement un public majeur
- Être titulaire d’un diplôme dans la discipline
- Avoir une promesse d’embauche auprès d’une entreprise.
L’admission se fait sur entretien et sur dossier.
Niveau d’entrée
- Niveau 4 – Baccalauréat dans la discipline acquis
Diplôme obtenus
Diplôme EN de niveau 4.
Durée
En alternance :
- 1 an
- 420 heures en centre de formation
- 2 jours par semaine en centre, le reste du temps en entreprise
Enseignement
Enseignement professionnel.
Alternance ou formation initiale.
Les + Baudimont Arras
- Accompagnement et sécurisation des parcours
- Passerelle formation initiale et apprentissage
- Soirées à thème
- Expérience dans la filière Hôtellerie-Restauration-Tourisme
- Projets pédagogiques
- Réseau d'anciens élèves
- Restaurant d'application
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