Certificat de spécialisation Traiteur
Véritable créateur de moments festifs et d’exception, le métier de traiteur s’est beaucoup modernisé pour proposer aux clients des préparations toujours plus variées, originales et tendances.
Le ou la titulaire du Certificat de Spécialisation Employé traiteur maîtrise les activités traiteur. Il ou elle est capable de :
- Réaliser des productions à partir de matières premières en respectant les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable.
- Concevoir des menus.
- Identifier les besoins en matières premières et les stocker.
- Organiser sa production.
- Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication.
- Présenter et commercialiser les produits finis.
Enseignement professionnel :
- Travaux pratiques cuisine
- Travaux pratiques pâtisserie
- Travaux pratiques hébergement
- Technologie professionnelle
- Gestion appliquée
- Sciences appliquées
Les travaux pratiques et la mise en situation professionnelle sont fondamentaux dans cet enseignement.
Le Certificat de Spécialisation Traiteur est une formation en alternance. Vous passez 2 jours par semaine en centre de formation à Baudimont et le reste du temps en entreprise.
Le ou la titulaire du diplôme peut se diriger vers une entreprise de traiteur classique ou événementiel. Il est également possible d’intégrer une boulangerie-pâtisserie proposant une offre traiteur.
Vous avez envie d’élargir votre domaine de compétences ? Vous pouvez poursuivre vos études, par exemple avec un BP Charcutier traiteur ou le CS Art de la cuisine allégée...
Pour qui ?
Pour toutes les personnes qui possèdent un diplôme dans la discipline ou qui ont 3 ans de pratique professionnelle en qualité de cuisinier.
Il faut être âgé de plus de 15 ans et de moins de 29 ans (sauf si vous avez le statut TH).
Pré-requis
Apprenants titulaires d’un :
-
- CAP ou BAC PRO Cuisine
- ou BP Arts de la Cuisine
- ou CAP ou BAC PRO
- ou BP d'un métier de l'alimentation
- ou BTS MHR option B
L’admission se fait sur entretien et sur dossier.
Niveau d’entrée
- Minimum CAP Cuisine.
Diplôme obtenus
Diplôme de niveau 5.
Durée
- 1 semaine en centre de formation et 2 semaines en entreprise
- 465 heures en centre de formation
Enseignement
Enseignement professionnel en alternance.
Les + Baudimont Arras
- Accompagnement et sécurisation des parcours
- Préparation de concours
- Projets pédagogiques
- Réseaux d’entreprises
Frais de formation
Nous contacter pour tout renseignement sur le financement du CS Traiteur.
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